Les tables de Saint-Joseph
de Adriano Catalfio

Les "dîners"
Une manifestation de la dévotion populaire envers le Saint est représentée par le « Dîner de Saint Giuseppe », une fête célébrée dans toute la Sicile, qui a garde, à Terrasini et dans les villes limitrophes, son rituel ancien et plein de symboles, même si aujourd’hui ces manifestations sont utilisées surtout pour développer le tourisme..
Le dîner est la conséquence d’ une promise, suite à une grâce qu’ on a reçue ou l’ expression de la dévotion envers le Saint.
La phase de la promise détermine la structure de la fête.
On choisit le nombre des invités, trois, cinq, jusqu’ à treize qui représentent le douze apôtres et Jésus pendant la dernière cène, il faut rappeler aussi la présence d’ autres personnages qui représentent des saints, les parents de Marie, Sainte Rosalie, etc. etc.
On décide aussi si à payer sera une seule personne ou un group de personnes.
En ce dernier cas, on partage les dépenses ou on décide ce qui chaque participant doit offrir.
On décide aussi pour quelle date, avant la fête, la table devra être prête.
La date est choisie arbitrairement par les participants, mais d’ habitude la table est déjà prête neuf jours à l’ avance..
On prépare, enfin, la table qui doit être ronde. Sur la table on met une nappe en lin et tout ce qu’ il faut pour le dîner, choisi entre les meilleurs pièces de vaisselle de la famille.
Devant chaque assiette: un pain, une orangea, un cèdre.
Sur la table on expose les meilleurs pièces de vaisselle de la famille: lampes, vases, cloches en verre qui gardent des statue de la Sacré Famille, chandeliers, etc. Etc.

On met aussi une autre table dans la chambre, où on dispose le pain bénit de Saint Giuseppe et les fruits, qui seront offerts à la fin du dîner aux pauvres. Quand la préparation de la table est terminé, les visites commencent, pour admirer la beauté de la table et prier tous ensemble.
Cette période termine la veille du 19 avec une luminaire dédiée au Saint pour qu’ il puisse se réchauffer.
Il s’ agit d’ un tas de pièces de bois, chaises cassées et vieux débris qui sont brulés dans une ambiance de fête caractérisé par les cries des enfants et leurs sauts excités à côté de la chaude et lumineuse vampe

Le jour de Saint-Joseph
L’aube du jour établi, les voisins et toute la famille de l’ offrant travaillent activement pour que tout soit prêt.
Du pain pane croustillant et odorant, des plats savoureux et abondants, des fruits hors saison gardés soigneusement et des délicieux gâteaux.
La bonne réussite de la table est très importante pour le prestige de la famille et des voisins.
A l’ heure établie, les invités arrivent et la chambre se remplit de visiteurs curieux.
Les pauvres s’ asseyent à la table et à partir de ce moment jusqu’ à la fin du dîner on les appellera « les Saints »: dans les places centrales Jésus, Saint Giuseppe et la Madone.
Jésus est représente par un enfant qui porte une petite tunique blanche, avec une ceinture rouge. Saint Giuseppe et Marie, sont habillé d’ habitude comme tous les autre invités. Saint Giuseppe tient dans sa main une bâton fleuri et parfumé.
Apres la bénédiction du pain par le parrain, la cérémonie commence. La régie de la cérémonie est guide par une ancienne femme qui a gardé la mémoire du rituel.
La Sacré Famille sort de la chambre et se positionne à l’ entrée de la maison. Les patrons de la maison reste à l’ intérieur , agenouillés en prière. Le pèlerins tapent trois fois à la porte en symbolisant les difficultés de Saint Giuseppe et Marie à Bethléem pour chercher un aubergement.
Les portes de la maison s’ ouvrent et les trois pèlerins sont accueilli avec des cries joyeux: «Vive le patriarche Saint Giuseppe!!!». La cérémonie du lavage des pieds commence.
Les deux patrons de la maison lavent les pieds et les mains de trois membres de la Sacrée Famille.
On utilise de l’ eau parfumé aux fleurs de saison.
Les pieds et les mains sont essuyés avec une blanche serviette en lin, et après la bénédiction du dîner et des invités par Jésus, on commence le banquet.

La nourriture
Le pain est l’élément principale du dîner. Il doit être bien cuit et croustillant. Seulement le trois membres de la Sacrée Famille ont le droit d’ avoir un pain avec un poids différent (deux kilos de plus) et une forme différente : San Giuseppe reçoit un long pain qui a la forme d’ un bâton, la Madone reçoit un pain qui a la forme d’ un palmier (symbole de di virginité,), Jésus reçoit un « cucciddatu » , un gros pain qui a la forme d’ une couronne.

Les autres immanquables éléments de la table sont l’ orange et le cèdre. Le reste est choisi arbitrairement et représente la générosité ou la dévotion de l’ offrant: des pâtes, de la viande, du poisson, des fruits, des gâteaux, des légumes (d’ habitude on prépare des pâtes typiques, très riches en légumes. appelées les pâtes de S. Giuseppe, tous les présents sont invités à déguster les plats de la table. Pendant le dîner Jésus se lève trois fois pour bénir: au début, pendant et à la fin du dîner